自半年前統(tǒng)一集團董事長羅智先拋出“統(tǒng)一將退出方便面市場”的驚人言論后，統(tǒng)一在方便面市場的進退一直備受關注。3月5日，統(tǒng)一企業(yè)聯(lián)合天貓超市正式對外發(fā)布生活面概念。

“現(xiàn)在方便面其實已經不是單獨為方便做的事情，叫方便面名不正言不順。”統(tǒng)一企業(yè)生活食品事業(yè)群總經理黃維接受21世紀經濟報道記者專訪時透露，未來統(tǒng)一會把重點轉向生活面。

經過2013年以后的暴跌期后，方便面行業(yè)終于再次緩步前行。但近年外賣的迅速崛起，加上產業(yè)自身升級節(jié)奏滯后等問題，成為制約方便面行業(yè)增長的新阻力。

“聚焦中高端市場既是中國消費升級促成，也是產品同質化的逼迫以及企業(yè)追求高毛利的結果。”在中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬看來，由于統(tǒng)一在市場廣度和渠道深度上的優(yōu)勢并不明顯，因此只能揚長避短，發(fā)力中高端。

首創(chuàng)“生活面”概念

3月6日，記者登陸統(tǒng)一官網發(fā)現(xiàn)，在“品牌介紹”中已經細分出“生活面”一欄，包括湯達人、滿漢大餐、滿漢宴、冠軍榜、都會小館等方便面品牌均被歸于此。

“把湯達人定義升級為生活面，是希望帶給消費者不一樣的感覺。”據(jù)黃維介紹，傳統(tǒng)意義上的方便面湯底一般由粉包、調醬包、香辛料調配而成，而湯達人的湯則是高湯熬煮出來。而方便面與生活面除了名字不同外，最根本的差別還在于產品品質和質感。從“湯、料、味、面”四大方面，生活面的標準都要高出許多。

經歷了前幾年大起大落后的方便面市場，終于在2016年顯現(xiàn)出微弱的復蘇之勢。根據(jù)世界方便面協(xié)會的統(tǒng)計，2013年后，中國方便面年銷量連續(xù)三年下跌，從462.2億包跌至385.2億包，跌幅逼近16.66%。凱度消費者指數(shù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2016年方便面市場銷售額終于止跌回升，行業(yè)同比增長0.9%，銷售額實現(xiàn)正向增長。

“現(xiàn)在方便面市場是微幅增長，低價這塊沒增長，但是也沒有衰退，而高端市場在快速增長。”黃維指出。隨著消費升級，健康、營養(yǎng)的產品更受消費者追捧，也帶動了方便面產業(yè)的升級換代，各家企業(yè)加緊布局高端市場。

除了統(tǒng)一以外，另一家方便面巨頭康師傅也在2016年推出愛鮮大餐系列、黑白胡椒系列、匠湯系列、金湯系列等中高端產品。農心也先后推出“炸王”和“鮮蝦燴”炸醬面，而日清食品(01475.HK)在2月6日的公告中表示，未來日清將致力擴展在中國北方、東北及西南等地區(qū)的銷售面積，加強高端品牌合味道在中國的拓展。

“我們在湯領域會精耕湯達人，堅持用高湯來做;料的部分會主打滿漢大餐，料改為精準配比下的真材實料;面則摒棄添加劑，采用更加健康新鮮的冷鮮面，而不是油炸的面餅，這個是我們未來的重點。”黃維說。

據(jù)悉，統(tǒng)一將與天貓超市合作，一同打造生活面的概念。“天貓也認為目前整個方便面品類在線上是有待升級的，是不滿足消費者的期待的，所以我們會一起把面這個品類往上推，往更高端、更有品質的方向推。”黃維說道。

加快策略調整

雖然市場開始露出復蘇曙光，但方便面行業(yè)尚未真正脫離寒冬，整體仍處于艱難爬坡階段。受方便面市場下滑等因素影響，統(tǒng)一企業(yè)中國(00220.HK)從2014年開始業(yè)績逐年下跌。最新財報披露，截至2017年6月30日，統(tǒng)一仍未扭轉這一態(tài)勢，共實現(xiàn)營收108.86億元，同比下降7.06%;凈利潤為5.70億元，下降26.52%。

“收益下跌主要是由于飲品業(yè)務持續(xù)進行運營變革，依照飲品需求調整銷售節(jié)奏，從而與去年產生較大落差在飲品業(yè)務上表現(xiàn)也不盡人意。”統(tǒng)一方面表示。去年上半年，統(tǒng)一飲品業(yè)務共錄得營收65.98億元，減少11.4%。

事實上，由于原材料價格不斷上漲，飲料企業(yè)壓力倍增。今年1月10日起，康師傅對部分飲品進行提價，康飲茶/果汁系列價格上調了2至3元，而早在去年5月，康師傅已經提價一次。娃哈哈和統(tǒng)一也隨之傳來提價的訊息，雖然娃哈哈很快予以否認，但據(jù)經銷商透露，娃哈哈已取消了部分產品的促銷政策。目前，統(tǒng)一官方雖稱未接到漲價通知，但同時并無直接否認網傳的漲價函。

為了緩和業(yè)績壓力，統(tǒng)一從去年開始陸續(xù)甩包袱，加快調整步伐。2016年，統(tǒng)一先后以12.91億元和9.5億元出售/退出今麥郎飲品和健力寶。去年7月，統(tǒng)一又宣布以約89億元的作價，向美國星巴克出售上海星巴克50%股權，同時購入臺灣地區(qū)星巴克股份，退出中國大陸餐飲市場。

“統(tǒng)一短期內少掉這個業(yè)務，經營團隊要從別的機會里彌補回來。”羅智先此前接受媒體采訪時坦承，在調整過程中肯定有風險，但整個節(jié)奏、步調還是按照公司的計劃執(zhí)行，甚至會比原先的規(guī)劃還要良性。

“董事長給我們的觀點是，我們的東西不需要服務所有人，如果有兩百萬人喜歡你的產品就夠了。”黃維告訴記者，現(xiàn)在統(tǒng)一內部會經常提起長尾商品，意思是指那些在短期內量不會特別大，但是喜歡的人會很忠誠的產品。“湯達人上市十年了，前面八年都是很小的增長，這兩年才開始有大增長。”

據(jù)其透露，未來統(tǒng)一在方便面業(yè)務上會推出更多與生活相關，可能價格會稍微高一些但充滿生活氣息的產品。同時，低單價產品統(tǒng)一還是會做，“包括已經二十年沒漲價的小浣熊，從企業(yè)經營者角度來說并不賺錢，但有它的社會責任在。”黃維解釋道，從某種意義上講，統(tǒng)一這次提出生活面的概念，也是想給行業(yè)帶來新的活力，推動產業(yè)升級。

基于此，統(tǒng)一推出自熱小火鍋，今年3月計劃上市乳飲料新品“采果集”。未來，統(tǒng)一還將投資新的生活面工廠與生活食品工廠。

“生活飲品工廠已經在建了，最近公司也想布局生活食品，生活面只是其中一個，未來統(tǒng)一跟消費者相關的食品投入不僅僅是面，再過幾個月會有更多商品出來，而且絕對是會顛覆行業(yè)的。”黃維說。記者 葉碧華 實習生 朱甜甜 上海報道(完)

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