對(duì)于吃貨們來說，雙十一囤積零食必然是一大“剁手”項(xiàng)。然而，國家食藥監(jiān)總局雙十一后發(fā)布的食品抽檢不合格通告顯示，在抽檢的炒貨、堅(jiān)果、食用油、乳制品、薯類和膨化食品等七類食品632批次樣品中，不合格樣品有6批次。除一款食用油不合格外，其余不合格產(chǎn)品均為線上銷售的堅(jiān)果炒貨類食品。

總局曝光

不合格堅(jiān)果炒貨電商

根據(jù)國家食藥監(jiān)總局網(wǎng)站信息，此次抽檢炒貨食品及堅(jiān)果制品111批次，不合格樣品5批次。食用油、油脂及其制品97批次，不合格樣品1批次。乳制品92批次，酒類95批次，薯類和膨化食品41批次，食糖54批次，飲料142批次，均未檢出不合格樣品。

5批次不合格炒貨食品及堅(jiān)果制品分別為1號(hào)店兵團(tuán)大地旗艦店銷售的椒鹽巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為0.25g/kg，國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)此項(xiàng)目的規(guī)定是不得使用。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終會(huì)轉(zhuǎn)化為硫酸鹽，并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)帶來健康危害，但若過量食用，可能引起惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類食品生產(chǎn)加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質(zhì)。

1號(hào)店悠享佳旗艦店銷售的葵花籽仁及1號(hào)店果真了得旗艦店銷售的分裝南瓜籽仁均被檢出大腸桿菌不合格。大腸桿菌是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸桿菌，說明食品被諸如沙門氏菌、致病性大腸桿菌、志賀氏菌等致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)主要源于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受到污染，或是在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底所致。

天貓千百滋食品專營(yíng)店銷售的蒜香青豆，酸價(jià)比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出1.1倍。酸價(jià)是衡量食品中油脂酸敗程度的主要指標(biāo)。造成酸價(jià)不合格的主要原因有原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品酸價(jià)不得超過3mg/g。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的炒貨食品帶有明顯的哈喇味等異味，最好不要食用。

天貓方五哥旗艦店銷售的東北松子，過氧化值比國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定高出38%。過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質(zhì)。過氧化值越高，說明產(chǎn)品中油脂氧化的越嚴(yán)重。過氧化值超標(biāo)雖然一般對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生損害，但食用不合格產(chǎn)品，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，氧化變質(zhì)的炒貨食品在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味。

網(wǎng)售堅(jiān)果炒貨問題多

知名品牌也在“黑名單”

隨著消費(fèi)升級(jí)，堅(jiān)果因具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在最近幾年成了消費(fèi)者最喜歡的零食。英敏特發(fā)布的《中國2017年零食消費(fèi)趨勢(shì)》報(bào)告顯示，40%的消費(fèi)者相比去年吃了更多的堅(jiān)果，并有超過50%的人認(rèn)為堅(jiān)果好吃，44%的人認(rèn)為堅(jiān)果是一種方便的零食，僅有9%的消費(fèi)者認(rèn)為堅(jiān)果不健康。

該品類在2015-2020年間將保持10.7%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率，估值有千億的市場(chǎng)。消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果的需求催生了堅(jiān)果電商。根據(jù)天貓、京東等電商平臺(tái)發(fā)布的公開數(shù)據(jù)，無論是瀏覽量、訪問量還是銷量，堅(jiān)果類零食都可以秒殺其他零食種類，堪稱近年來零食界當(dāng)之無愧的老大。

然而，隨著人們對(duì)網(wǎng)售堅(jiān)果的需求增加，網(wǎng)售堅(jiān)果也頻頻出現(xiàn)在食藥監(jiān)總局抽檢結(jié)果的“黑榜”上，其中不乏三只松鼠、百草味等知名堅(jiān)果零食電商品牌。今年8月，食藥監(jiān)總局官網(wǎng)公布，三只松鼠于2017年1月22日生產(chǎn)的開心果被檢出霉菌不合格，其檢出值為70CFU/g，超出國家標(biāo)準(zhǔn)1.8倍，隨后三只松鼠暫停生產(chǎn)，并對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行了召回。經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，霉菌超標(biāo)系“未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)”。另一知名堅(jiān)果零食電商品牌百草味也在今年早些時(shí)候被媒體報(bào)道其話梅味西瓜子過氧化值超標(biāo)。

業(yè)內(nèi)專家分析，目前不少網(wǎng)售堅(jiān)果炒貨零食產(chǎn)品屬于OEM代加工貼牌生產(chǎn)，食品代工能讓企業(yè)在短時(shí)間內(nèi)規(guī)模迅速擴(kuò)大，但這種貼牌生產(chǎn)的模式中，企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的把控力較弱，安全隱患較高。

不合格堅(jiān)果炒貨食品名單

產(chǎn)品名稱 網(wǎng)店名稱 生產(chǎn)企業(yè) 不合格項(xiàng)

兵團(tuán)大地椒鹽巴旦木 1號(hào)店兵團(tuán)大地旗艦店 新疆瑞合食品有限公司 二氧化硫殘留量

葵花籽仁 1號(hào)店悠享佳旗艦店 北京華禧軒食品有限公司 大腸菌群

蒜香青豆 天貓千百滋食品專營(yíng)店 瀏陽市永安鎮(zhèn)湘思坊食品廠 酸價(jià)

果真了得南瓜籽仁 1號(hào)店果真了得旗艦店 河南省老棗農(nóng)棗業(yè)有限公司 大腸桿菌

方五哥東北松子 天貓方五哥旗艦店 臨安方老五食品廠 過氧化值

標(biāo)簽： 堅(jiān)果 松鼠 總局